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偶而中午會跑去找老公午餐
昨天他找了這家"小館子"跟我吃飯
他說九月時請同事一桌人在這兒吃港點
不管是台灣來的同事,還是香港同事,都是對此店讚美有加
雖說這"桃花源小廚"規模小小,也算好訂位
但來頭真不小,香港店和澳門店在2011年同時拿到米其林二星
我查了一下,這家店的來歷要回溯到清朝末年,以下簡摘自老闆兒子的部落格:
"......我父親的師父李才是廣東大戶，名飲食家江孔殷的家廚。根據江孔殷孫女江獻珠所著的<蘭齋舊事與南海十三郎>一書所說，江孔殷是清朝(光緒廿九年)最後一屆科舉進士，人稱江太史。江太史父親賣茶致富，他自己在清末民初時當英美煙草公司南中國總代理，是一位非常有錢，對食的要求十分高的人。他有自己的農場，供應自家的需要。太史蛇羹便是江家其中一道享負盛名的佳餚，更以「太史」命名。李才是江家最後一任家廚，離開江家後，他擔任過不少廣州及香港酒家的大廚。在日治時期，他曾任偽港督磯谷廉介的廚師。在六零年代被恆生銀行的何添先生邀請加入宏興俱樂部，直至中環德輔道中的恆生大廈落成，便成為恆生銀行二十一樓宴會部「博愛堂」的顧問。
我父親在一九六七年加入恆生，不久便成為李才的助手，與李才的徒弟李煜霖成為師兄弟。李才過世後，父親一直在恆生銀行擔任主管級廚師。除了照顧每天恆生銀行中環總行各級職員的午膳，也要顧及晚間貴賓宴會及到會。 由李才親手指導的太史蛇羹及傳統粵菜，現時只有李成(崩牙成，李才的姪兒)、李煜霖及父親這三脈才是真正承傳下來。父親與李煜霖(現任IFC國金軒行政總廚)、李煜權(老二，已故。專門做到會私廚，上流社會極負盛名)及李煜衡(老四，創興銀行宴會總廚)三兄弟經常在各達官貴人的家到會，在他們的家主理一至兩席高級晚宴。李氏三兄弟是另一個香港飲食界的傳奇故事。
父親在恆生銀行工作了三十三年後退休，開了桃花源小廚。應恆生的舊同事及客人要求，慢慢做回他在宴會上所做的菜式。把已往只有恆生銀行高級客戶在秋冬蛇宴上才能品嘗到的正宗太史蛇羹、傳統粵菜及恆生博愛堂的高級宴會菜式發揚光大。......"
上述那國金軒的師兄弟,也是頗具盛名的米其林常客,我們還沒訂到過,接下來要吃,要等比比出生後吧
桃花源小廚裝潢的很雅致
在這裏品嚐米其林級午餐,其實很輕鬆
不像龍景軒這麼高檔嚴肅,也不像添好運的擁擠喧嘩
坐我們隔壁桌的,一個老先生單獨用餐
他點一盅兩件,就是一盅茶,兩件點心,舒舒服服的自個兒享受他的午餐
我們先點了茶,孕婦不能碰咖啡因,只能喝菊花茶
我們也先只點四道菜,其中一道是功夫菜
叫玻璃明蝦球,據說澳門賭王何鴻燊的四老婆一吃此菜大為驚豔
遂邀老闆至葡京開了澳門店
送上來,我也大驚,這一球!就要500多塊台幣!
而且,幹嘛用這麼大個盤子啊!
這菜是選用上好大明蝦,挑掉蝦上所有的筋,呈現出一朵白牡丹的樣子
附上小小一塊火腿,不乾不柴,搭配明蝦更香
酌料是蠔油膏及蝦膏,但我對有腥味的蝦卵味很害怕
另外有名的還有冬瓜 / 蛋白蒸原隻鮮蟹鉗(孕婦不能吃,下次再來補)
太史五蛇羮(我們雞皮魚皮肥肉內臟都不敢碰,這種珍奇異獸就算了)
我老人家是覺得醬油滷豆腐很好吃^^嫩又香
不曉得用了多少老母雞和火腿去控的
叫這個名字實在太低調了
不過這也是他們家的必點口碑菜唷
還有害我們戰鬥力全消的瑤柱蛋白炒飯
足足有五六碗,兩個人吃真的太多了
蟹肉灌湯餃
我們只訂了12點到1點,所以要追加加點菜時,店員居然面有難色,說要等啦什麼的
賽門還要上班,沒吃到的菜,下次再來吧
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